غذا با نخود

.

چند مدل غذا ایرانی که با نخود درست می‌شود.

فلافل

فلافل یک نوع فست فود است، که شهرت زیادی پیدا کرده. 

دستور تهیه فلافل:

• 400 گرم نخودها را در یک کاسه آب حدود 12 ساعت بخیسانید و حتما آب آن را عوض کنید.
  
  
• 4 عدد سیررا به همراه 2 عدد پیاز پوست بگیرید و بشویید. سپس به همراه نخودی که کاملا خیس خورده که آبکش کرده اید در چرخ گوشت بریزید و آن را دو مرتبه چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.
  
  
• 200 گرم جعفری را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت خرد کنید. سپس در ادامه جعفری خرد شده را به کاسه نخود اضافه کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ را بشکنید و در کاسه تخم مرغ بریزید. و در ادامه به مواد داخل کاسه به صورت کم کم 3 قاشق غذاخوری آرد نخودچی را اضافه کنید و مواد را مرتبا هم بزنید تا مایه فلافل آماده شود و خودش را بگیرد.
  
  
• کمی از نمک، زردچوبه و فلفل سیاه و تخم گشنیز و زیره را کاملا خرد کنید و به کاسه نخود اضافه کنید و به خوبی مواد را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید از مقداری فلفل قرمز برای تند شدن فلافل استفاده کنید.
  
  
• برای سرخ کردن فلافل ها از یک تابه گود استفاده کنید و باید به مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید تا فلافل ها در آن غوطه ور شوند. بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد. بعد از اینکه تمامی فلافل ها را سرخ کردید، آن ها را در یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. حالا نوش جان کنید.

آبگوشت

آبگوشت نوعی غذای قدیمی و سنتی ایرانی به حساب میاد

دستور تهیه آبگوشت:

• قبل از شروع به آشپزی، از شب قبل نخود و لوبیاها را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید تا کاملا خیس بخورند و حدود دو بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. این کار باعث می‌شود که نفخ لوبیا و نخود از بین برود و به مراتب راحت‌تر پخته شوند.
• یک پیاز را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید سپس به همراه گوشت با کمی نمک و فلفل زرد چوبه و روغن مایع داخل قابلمه تفت بدین.
• 7 پیمانه آب به همراه نخود و لوبیا اضافه کنید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته شوند.
• بعد از گذشت سه ساعت، 2 عدد سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
• حدود بیست دقیقه دیگر رب گوجه اضافه کنید.

نکته مهم در پختن آبگوشت : حرارت می باشد. هر چقدر حرارت اجاق گاز آن ملایم و کم تر باشد، باعث می شود آبگوشت به آرامی پخته شود . اصطلاحا به طور کامل جا بیفتد. نوش جان

منبع: (https://www.asriran.com/fa/news/681713/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF)